Il est comment le petit nouveau?

Vous l’avez peut-être déjà en main, il est distribué ce mois-ci via les magazines Côté Maison (Côté Sud-Ouest-Est-Paris). Curieuses comme nous sommes, nous nous sommes précipitées pour en apprécier le contenu, attirées par la nouveauté, d’autant plus que nous aimons particulièrement la rubrique cuisine de Côté Maison.

Notre avis :

un vrai plus dans la mise en page, que ce soit dans le choix du papier ou de la typo qui changent des magazines cuisine habituels (très mylittleparis quand même pour la typo). Le leitmotiv de l’éditorial : simple et bon. Tiens, ça colle bien aux Pipelettes… Un état d’esprit qui se veut décomplexé, pour ceux et celles qui aiment cuisiner mais qui ne sont pas des pros.

A l’intérieur, un 2^ème édito qui insiste sur le parti pris décalé, épuré, simple, décomplexé… OK on a compris. Puis beaucoup de publicité, des infos produits assez basiques, distribués chez Monop, Lafayette Gourmet, Picard, Oliviers&Co et GMS, plus une ou 2 exceptions. Cela devient un peu décevant. Des belles rubriques nous redonnent le sourire : le spécial chou, coquille Saint Jacques, les blogs cuisine illustrés, les magnifiques emballages pour valoriser une confiture ou des biscuits  maison. Nous piochons même une recette à tester pour chacune : pour Agnès, ce sera carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron vert, pour Aline Cocotte de coquillages au citron et mini-poireaux.

En conclusion, une belle manière d’aborder la cuisine, sur le fond et la forme, mais on reste quand même sur notre faim, des recettes parfois trop simples et un discours trop entendu.

Avec ou sans roquette ?

Aujourd’hui, c’est un jour délicieux. Nous délaissons les sujets chauds -banques et travaux- et replongeons avec un plaisir non dissimulé dans notre carte, nos menus, nos recettes, notre choix de vaisselle. Au programme, salade de chou fleur cru au concombre et coriandre, et mini tartes briochées. Après quelques discussions sur le choix des ingrédients des tartelettes – ce sera tapenade d’olives noires et oignons rouges caramélisés pour l’une, tomates séchées et artichauts marinés pour l’autre- nous nouons nos tabliers et c’est parti :  atelier pâte briochée et mandoline, papotage pendant que la pâte lève, essais de cuisson à différentes températures au four pour optimiser le petit goût brioché des tartelettes, mise en place de la garniture avant et après cuisson pour dégustation, dressage vertical et horizontal, avec ou sans roquette (il y a débat!) : aucun détail n’est mis de côté pour optimiser le goût et l’aspect.

Au final, la salade est magnifique, avec un jeu très intéressant de croquant entre le chou fleur émincé très fin à la mandoline, les radis et le concombre. Et la compotée d’oignons rouges se marie parfaitement avec le côté acide des olives et doucereux de la brioche.. En plus c’est joli, banco !

Il n’y a plus que la vaisselle à trouver, notre essai nous plaît bien, à suivre…